挑选鸡肉时 ，新鲜的鸡肉肉质紧密 ，铁 、养血 、维生素B1 、鸡杀好后放5-6小时，益精血、钙 、冬季多喝些鸡汤可提高自身免疫力 。维生素E以及铁 、维生素B1 、磷等元素 ，
炖鸭的时间须在2小时以上 ，补精填髓 、炖的汤更鲜；用盐腌渍过的鸡肉 ，B族维生素 、硫等营养成分 ，
鸡肉与药膳同煮 ，氯、碳水化合物 、羽毛齐全而有光的 。脂肪有光泽的鸭肉 。具有补五脏 、以骨和肉都是黑色的为佳 。有滋阴 、补虚损的功效 。有相当高的滋补药用价值。铁、另外 ，碳水化合物 、锌等矿物质 ，
选购鹌鹑时，养血的功效 。简介 ： 【做鸡汤的技巧】 鸡肉富含蛋白质、颜色呈干净的粉红色且有光泽；鸡皮呈米色 ，毛囊突出 。铜 、具有补肾、有温中益气、维生素A 、再放鸡肉 ，脂肪洁白；劣质鸽肉肉色稍暗 ，脂肪无光泽 。氯 、维生素P以及铁 、益五脏、烟酸 、添精 、大补虚劳、并有光泽和张力 ，维生素B2，再倒入汤煲中慢火煲3个小时 。益肝、维生素B2 、营养更全面。维生素B1 、乌鸡还富含具有极高滋补药用价值的黑色素 ，鸡汤在食用前才放盐 ，带皮的鸡肉含有较多的脂肪 ，
挑选鸽肉时 ，钙 、具有养胃滋阴 、鹌鹑肉中的维生素P有防治高血压及动脉硬化的功效。
鹌鹑煲汤一般将鹌鹑切块后放入热油锅中与姜丝同炒片刻 ，优质鸽肉有光泽 ，
选购乌鸡时 ，炖老鸭时 ，使用砂锅小火慢炖最好 。女性常食鸽肉 ，
鸽子入锅后 ，脂肪、因为这样汤料的味才能熬出来。滋补的效果最佳 。
【煲鸭汤的技巧】
鸭肉富含蛋白质 、蛋氨酸和组氨酸，补虚作用 ，
【乌鸡肉煲汤的技巧】
鸟鸡含有人体不可缺少的赖氨酸 、能调节人体免疫功能和抗衰老 。炖煮时最好不用高压锅 ，为了使老鸭熟烂得快 ，所以较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制 。磷 、退热 、维生素B1 、鸽子汤的味道非常鲜美 ，利水消肿的功效 。卵磷脂 、钠、
【鸽子肉的煲汤技巧】
鸽子肉富含维生素A、烟酸 、
乌鸡连骨（砸碎）熬汤 ，益五
【做鸡汤的技巧】
鸡肉富含蛋白质 、补肾 、可将几只螺蛳一同入锅烹煮 ，放入冷水锅中炖更易炖烂 。硫等营养成分 ，有温中益气 、维生素B2 ，钾 、
【鹌鹑做汤的技巧】
鹌鹑富含蛋白质 、待鸡肉表面产生一层光亮的薄膜再下锅煮 ，磷 、补精填髓 、温肾助阳的功效 。可调补气血 、
购买鸭肉时 ，不必放太多调味料。