5 、难度香叶 、人气锅下油烧热 ，麻辣陈皮1片 、道工但想做出好吃的序打小吃“麻辣鸭头” ，大火煮至卤汤沸腾 ，造零小茴香 、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。草果1个 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，鸭头又容易烂 ，郫县豆瓣酱4汤匙 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，麻椒 、花椒 、
10 、
8 、鸭头和广东米酒 ，香叶4片、扔入卤汤中。小茴香1把 、
7 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，再加入清水或高汤（6-8碗），陈片 、
鸭头去毛清洗干净待用 。要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，姜片10片 、花椒粉4汤匙 、4 、而且还要有点嚼劲 ，肉蔻1粒 、倒入生抽和老抽，或是更长的时间才能入味 ，桂皮 、桂片1段 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法：
1 、肉蔻 、卤水搞定 。调料备好 。放入干辣椒 、八角、罗汉果1小块 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，丁香3个 、
3 、转小火焖煮1小时 ，把花椒 、盖上锅盖，甘草 、香味溢出时 ，口感不好 ，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。
卤制 ：
卤制鸭头的时候，
卤水 ：
卤水要先煮好 。甘草5片 、
原料：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、草果 、然后用清水冲去表面的浮沫。我的浸泡了一个晚上 。再用清水冲洗净表面的浮沫 ，糖1-2汤匙、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，
2、不可低于四十分钟或超过一个小时 。能去除鸭腥味 。略煮一会 ，姜片和蒜片爆香 。干辣椒20个、麻椒20粒 、老抽1-2汤匙 、锅下水烧开后放入姜片、八角2个 、生抽2-3汤匙、然后捞出风干水分即可 。罗汉果 、所以卤水需先煮好 。
6、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间，
9 、